山形の名物料理(YAMAGATA'S SPECIAL FOODS)

春 / Spring

春/Spring

 山菜 / SANSAI

(RAVINE GREENS NEAR OF MOUNTAIN STREAM) コゴミ・アイコ・ウド・ウルイ・シオデなど、おひたしにしていただきます。天麩羅もいけます。


WE DON'T KNOW, SIMILAR TO "SANSAI" IN OVERSEAS.


夏 / Summer

夏/Summer

 だし / DASHI

【材料】きゅうり・青しそ・ネギ・なす・みょうが

材料を全てみじん切りにして、豆腐等にのせてしょうゆをかけていただきます。


INGREDIENT CUCUMBER, BEEFSTEAK PLANT, WELSH ONION, EGGPLANT, MYOGA PLANT


  1. CUT INTO SMASH AND MIX.
  2. TOPPING ON THE TOFU CUBE, AND PUT ON A SPOON OF SOYSAUCE.

秋 / Fall

秋/Fall

 いも煮 / IMONI

【材料】里芋・ちぎりこんにゃく・ネギ・バラ牛肉・きのこ等・しょうゆ

牛肉以外の材料を煮ます。里芋が柔らかくなったら牛肉を入れて更に煮ます。しょうゆを適量入れて出来上がり。
(「芋煮のたれ」を使うと更に美味しく仕上がります。お試しあれ!!)


INGREDIENT TARO, SMALL BLOCK MADE FROM THE STARCH OF DEVIL'S TONGUE ROOT,
WELSH ONION, BEEF, MUSHROOMS, DARK SOYSAUCE


  1. WELL COOK TO TARO, SMALL BLOCK MADE FROM THE STARCH OF DEVIL'S TONGUE ROOT, WELSH ONION, MUSHROOMS.
  2. PUT INTO BEEF AND COOK OVER AGAIN BOIL.
  3. PUT INTO SOYSAUCE AND COOK.

冬 / Winter

冬/Winter

 納豆汁 / NATTO-SIRU

【材料】納豆・こんにゃく・豆腐・油揚げ・味噌・ネギ

納豆を良くすりつぶします。コブや煮干しで取ったダシに、こんにゃく・豆腐・油揚などを入れてよく煮込みます。 材料は細かいサイノ目切りにします。火が通ってから味噌・納豆を入れ、薬味にネギを添えていただきます。


INGREDIENT NATTO, SMALL BLOCK MADE FROM THE STARCH OF DEVIL'S TONGUE ROOT, TOFU, FRIED BEAN CURD, WELSH ONION, DARK SOYBEANPASTE(MISO)


  1. WELL COOK TO TARO, SMALL BLOCK MADE FROM THE STARCH OF DEVIL'S TONGUE ROOT, TOFU, FRIED BEAN CURD WITH BONITO SOUP STOCK.(CUT INTO SMALL CUBES)
  2. PUT INTO NATTO AND MISO. COOK OVER AGAIN BOIL.
  3. PUT INTO THIN WELSH ONION.

 玉こんにゃく / TAMA-KONNYAKU

【材料】玉こんにゃく・しょうゆ

玉こんにゃくをしょうゆで色が付くまで煮ます。串に刺していただきます。山寺立石寺参道中腹の蝉塚前の茶屋が美味しいと評判。


INGREDIENT SMALL BALL MADE FROM THE STARCH OF DEVIL'S TONGUE ROOT, SOYSAUCE


  1. WELL COOK TO SMALL BALL MADE FROM THE STARCH OF DEVIL'S TONGUE ROOT BY DARK TYPE SOYSAUCE.
    *IT'S FAMOUSE FOR SEMIZUKA REST AREA IN YAMADERA "RISSHAKU-JI TEMPLE"